在进行面粉设备加工时，为什么要对润麦情况进行控制呢？因为想要得到较高的出粉率和生产效果，就要将小麦含水量保持在一个既能轻易破碎研磨又不会将麸皮也软化研磨的程度。因为这样加工出来的面粉口感细腻、品质好，生产效率又高。

       润麦是必不可少的生产工序，麦质不同润麦时间不同，润麦是为了后续制粉阶段能更好的的破碎小麦。面粉机械的操作工艺是比较复杂的，整套生产线中包括许多的辅助设备和复杂工艺，面粉机械可以通过运用自动着水控制系统来进行润麦。

        在面粉机械润麦阶段，刚加入的水主要集中在麦粒表面，对于原料的整体来讲，水分的分布也不均衡，因此着水后的小麦须密闭静置，通过传导、渗透作用使表面的水在小麦籽粒内部及原料整体中分布均匀。

        面粉机械设备生产时，软麦一般掌握在16h，硬麦24h左右，对于已经超时的净麦，切勿单独研磨，要与适时的净麦搭配，混合研磨，以淡化对粉质的影响。生产时，一定要控制好润麦时间，为生产好粉创造条件。